Punteggiata dalle sorgenti, l'Umbria può vantare ben 16 marche di acque minerali, alcune delle quali famosissime e presenti sulle tavole degli italiani ogni giorno. Sono acque di solito ricche di minerali, normalmente imbottigliate o usate per scopi terapeutici direttamente presso le stazioni termali( Fontecchio, San Gemini e Massa Martana). Varie le proprietà di ognuna: da quella particolarmente indicata per le diete povere di sodio e particolarmente leggera, a quella usata per la preparazione delle pappe dei neonati, per la cura della dispepsia.